9月21日，广州早茶传统店发布会在广州市文化馆举行，现场发布第一批“广州早茶传统店（门店）”“广州早茶传统店（总部）”名单。广州塔晖粤轩中餐厅、中国大酒店·四季中国、新兴家喻酒家等40家餐厅获评“广州早茶传统店（门店）”称号，广州酒家、陶陶居、点都德获评“广州早茶传统店（总部）”。
（摄影：郑尔奇）
今年5月1日，《广州早茶传承保护规定》正式施行，明确广州将开展早茶传统店的评价认证。此项工作由广州市市场监管局、市文化广电旅游局、市商务局牵头开展，首批名单依据此前发布的《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》《广州早茶传统店总部评价实施指引（试行）》产生。
发布会上，广州市市场监管局的两位早茶发布人介绍了评价体系。评价权重最大的是“市场反馈及消费者综合评价”，涵盖网络平台顾客评价数据和12345热线投诉数据，尤其注重“早茶传统店专项要求”和“食品安全管理体系”等多项指标。总部评价采取“门店+总部”双层把关机制，总部旗下在广州区域内的所有门店，任何一家不达标，总部整体评价即不合格。
（摄影：郑尔奇）
据介绍，此次评价活动，全市共有197家门店申报。经第三方评价机构资料初筛和现场评价，40家早茶门店通过评价，另有3家总部通过评价，这3家总部旗下门店有72家，即112家门店通过第一批评价。发布会现场，首批“广州早茶传统店”逐一亮相，既有莲香楼、泮溪酒家、北园酒家等老字号，又有广州塔、南海渔村、半岛豪苑、鸣泉居等品牌，还有点都德、蔡澜粤式点心等将非遗技艺与现代经营相结合的品牌。
活动现场，广东省烹饪行业技能人才评价专家咨询委员会专家徐丽卿分享了与广式点心、广州早茶打交道的故事；广州酒家集团厨政中心副总监郑渤介绍了广州酒家这家始于1935年的老字号的传承经验。
发布会上，首批广州早茶传统店代表发布了“早茶行业倡议”，承诺保障食品安全、规范经营服务、坚守传统技艺、传承广府文化、培育后继人才。
（摄影：郑尔奇）
活动现场，在各家“广州早茶传统店”的展位，点心师傅展示虾饺、鸡仔饼、叉烧酥、鸡蛋挞、杨枝甘露包等手作点心。广州榄雕、咏春拳、中药香囊制作等非遗项目也在现场展示。
广州市市场监管局相关负责人表示，《广州早茶传承保护规定》对全市所有的早茶门店提出同样要求，目前有400家门店参加“广州早茶传统店”评价方面的培训。同时，将对通过评价的早茶传统店实行动态管理，接受广大消费者的监督，对不符合传统店要求的，撤销其“传统店”授牌。（中国日报社广东记者站 记者：李文芳 实习生：黄佳滢）
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