3月15日，胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布《2024第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》，榜单列出了预制菜领域最具实力的中国百强企业，并从去年的四个级别增加至六个级别，分为第一名、5强、10强、30强、50强和100强。这是胡润研究院第二次发布该榜单。

除了“百强”榜单，胡润研究院今年还根据销量、口碑、企业资质等维度，分别为八个预制菜品类（大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食品、功能性预制菜、卤味预制菜）甄选出TOP3大单品。

本次榜单研究对象为预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。

“百强”榜单的评选分四个维度：企业价值、2023全年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。

2023年7月，《国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知》中提出：培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：“希望我们这份榜单能帮助更多人了解预制菜这个行业的潜力，鼓励更多有实力从事预制菜的大企业投入这个行业，以及鼓励更多优秀人才进入这个行业。”

据悉，目前全球预制菜行业做得最大的都是美国企业，比如Sysco和US Foods，他们是全球食品服务分销商，提供包括预制菜在内的广泛食品产品，通过其庞大的供应链网络和配送能力，满足全球众多餐饮企业的需求。中国预制菜产业有着巨大的发展潜力，比如我们榜单上的第一名安井食品，市值接近300亿，年销售额100多亿。在美国，预制菜行业的市场规模占GDP的0.9%，而在中国，目前仅占0.4%。

榜单显示，广东、上海、湖南是上榜企业最多的三个地区，都有超过10家企业上榜。有趣的是，三地呈现出了各自的优势领域。比如，广东上榜企业有一半主营农林牧渔，例如国联水产、温氏、何氏水产等，因此广东预制菜的主要领域以即配为主；上海的上榜企业中，零售类企业是特色，全部四个零售类上榜企业中，有三个在上海；湖南则以食品加工企业为主，如聪厨、佳宴食品、湘佳股份。

中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会表示，榜单由中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会携手胡润研究院联合发布，不仅是行业发展的风向标，更是构建行业标准的测量尺。由上榜结果分析，各地预制菜企业堪称百花齐放，各有千秋，‘自动化’‘标准化’‘规模化’‘性价比’等亮眼标签也为正在局外观望的玩家带来了思考空间。（中国日报社广东记者站 邱铨林）