春天一到，菠萝就成了主角。 广东是中国菠萝主产区、中国最大的菠萝生产基地，全中国每3个菠萝就有1个是“广东味”。徐闻、雷州、惠来、陆丰、中山是广东菠萝主要产区，数据显示，2022年广东菠萝种植面积约为59万亩，产量约为129.8万吨。

据介绍，菠萝作为华南四大名果之一，不仅解腻消食、补脾益气，还能保护心脏、补血养气。菠萝做法多样，在不同的食谱扮演着不同的角色。为提高菠萝的市场销量，广东人将菠萝做出了多种花样：鲜切菠萝，菠萝入菜，菠萝甜品，菠萝饮品。

菠萝一般为生食。不同地区食用新鲜菠萝有不同的习惯，广东潮汕地区有甜食加咸的饮食习惯，吃菠萝会蘸酱油；粤西地区则偏爱加辣椒盐、酸梅粉、陈皮粉等等丰富口感。近年来，广东省湛江市徐闻县大力发展鲜切菠萝，将更方便吃的菠萝送达消费者。

菠萝入肴是益胃上品，各种酸甜可口的菠萝炒菜在南方地区尤为常见。如菠萝咕噜肉、菠萝酸甜排骨、菠萝鸡，是国内常见的美食。

作为国外中餐厅的菜单上常见的一道菜，菠萝咕噜肉深受国内外食客喜爱。据悉，曾经在广州的外国人喜欢吃糖醋排骨，但不习惯吐骨头，于是广州厨师将菜品改制成出骨精肉配罐头菠萝，入油锅炸，粘上糖醋卤汁制成的咕噜肉，口味酸甜、口感外酥里嫩、肉质弹牙。

酸甜可口、清脆多汁的菠萝格外适合做甜品，菠萝派也是快餐店里的热门畅销甜品。如今，茶饮店里不断推出各种“菠萝”主题的当季新品，如：暖粒粒菠萝椰椰、小菠萝柠檬茶、醒神菠萝冰、百香果金菠萝等。（中国日报社广东记者站 邱铨林）