7月2日，2025广州米其林指南正式发布。这份已经进入第8年的榜单不仅见证了广州餐饮稳步向前，在传承中创新，更迎来年轻一代餐饮人的耀眼表现。榜单共收录112家餐厅，其中3家米其林二星餐厅，18家米其林一星餐厅，45家必比登推介餐厅，46家米其林指南入选餐厅。令人欣喜的是，3项个人奖项的得主均为90后年轻餐饮人。

“过去一年，广州餐饮人面对挑战始终精益求精，既恪守古法真传，又勇开新面，将粤菜精髓推向新境界。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）先生在发布会上表示，“更令人振奋的是，年轻一代已逐渐成为主力军，为广州餐饮业注入了新鲜血液。与此同时，老一辈的技艺也得到了良好传承——我们得以目睹两代人的精彩碰撞，创新与传承在此完美融合。”

新版榜单中，共21家米其林星级餐厅，其中20家成功蝉联，包括3家米其林二星餐厅：御宝轩、江和泰安门，以及17家米其林一星餐厅。兰亭永在蝉联米其林一星评级外，因其对可持续餐饮理念的坚守，继续荣膺米其林绿星。

来自香港的年轻主厨谭华显，不仅获得本届米其林指南年轻厨师奖，还带领主攻创新风格菜肴的Chōwa餐厅团队，从米其林指南入选餐厅成功晋升为广州第18家米其林一星餐厅。

谭主厨毕业于香港厨艺学院。拥有十余年从业经验的他，曾先后在曼谷和香港的知名星级餐厅任职，如今定居广州。Chōwa餐厅作为其进军内地市场首秀，完整呈现了他亲自操刀的创意菜单——既凝聚其对烹饪美学的独到见解，又彰显其突破传统的创新胆识。身兼主理人与主厨双重角色，谭主厨以全方位的管理视野与持续精进的职业追求，展现出新生代主厨的标杆姿态。

今年的必比登推介榜单又添惊喜，深受老广们喜爱的街坊味道仍在不断得到米其林评审员们的关注。4家餐厅第一次出现在必比登推介榜单中：擅长传统粤菜，广式烧味、小炒和砂锅美食的松苑，刚开业不久，已吸引众多食客到访；七寸飝 × 大头辉则以汤品为一大特色，其汤底以猪腱肉炖煮逾4小时，肉香浓郁，餐厅也可根据客人要求订制汤品；周门传承以竹竿制面的传统工艺，手工面条十分爽弹，同时提供鲜肉云吞面、牛腩面、虾籽捞面和猪手面等多种选择；而提供粥品的咏作餐厅，搬迁后更为宽敞，依旧以潮汕风格的鱼粥和粿条为主打，煮粥的高汤以大骨熬煮，醇厚香浓，粥底米粒饱满分明，搭配各种海鱼、干货，非常鲜美。

（中国日报社广东记者站 郑彩雄）